Xuxos rellenos de crema

Ingredientes:
- 1 bolsa de pan bimbo para perritos (6 unidades)
- azúcar para rebozar
- crema pastelera
- aceite de girasol
- 1 huevo

Para la crema pastelera
- Medio litro de leche (500 ml )
- 50 grs. de maizena
- 20 grs. de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 100 grs. de azúcar

Preparación:
Comenzamos haciendo la crema pastelera : separamos del medio litro de leche 350 ml y lo ponemos a calentar en un cazo junto al azúcar y la mantequilla, mientras se calienta en el resto de la leche (150 ml ) disolvemos la maizena y la yema de huevo.
Cuando la leche esté caliente incorporamos el resto que teníamos apartado con el huevo y la maizena y removemos continuamente hasta que espese. Reservamos.
Pasamos los pepitos de pan por huevo batido y los freímos en una sartén con aceite de girasol, una vez fritos los sacamos y los pasamos por papel absorbente.
Cuando todavía están calientes se rebozan por azúcar y se les abre una abertura en la lateral para rellenarlos con la crema pastelera.