Pastel de espinacas con queso

Ingredientes:
- 1 bolsa de espinacas frescas (300 grs.)
- 3 dientes de ajo
- 2 quesitos tipo caserío
- 2 huevos
- queso rallado
- aceite, sal y pimienta

Preparación:
En una olla ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo cocemos las espinacas durante 5 minutos, le escurrimos el agua muy bien y reservamos.
En una sartén con dos cucharadas de aceite vamos rehogando los ajos bien picaditos con cuidado que no se nos quemen.
Una vez tenemos los ajos dorados le incorporamos las espinacas que teníamos reservadas, le añadimos sal y las rehogamos durante 5 minutos para que pierdan si les queda algo de agua.
A continuación batimos los dos huevos, le añadimos sal y pimienta al gusto y los incorporamos a la sartén y les damos unas cuantas vueltas hasta que nos queden casi cuajados (esto es un truco para que no necesiten tanto tiempo en cuajar en el horno).
Ponemos las espinacas en una fuente de horno y le ponemos por encima los quesitos partidos en lonchitas y espolvoreamos con el queso rallado.
Metemos al horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos o hasta que se vea dorada la superficie.