Calabacines rellenos de atún

Ingredientes:
- 2 calabacines
- 2 latas de atún al natural
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 ajos
- 1 pimiento
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- queso rallado
- aceite, sal y pimienta

Preparación:
Abrimos los calabacines por la mitad, le hacemos unos cortes y con la ayuda de una cuchara y un cuchillo los vaciamos y le sacamos toda la pulpa. Reservamos la carne y las pieles.
En una sartén con un chorro de aceite sofreímos las verduras, empezamos picando los ajos, agregamos la cebolla y el puerro y pochamos, a continuación echamos el pimiento y toda la pulpa del calabacin troceado, le ponemos la sal y la pimienta, tapamos y dejamos que se sofría bien hasta que esté toda la verdura blandita.
Ahora le agregamos el tomate frito y el atún y lo mezclamos todo bien, lo tenemos cinco minutos mas para que se mezclen bien todos los sabores.
Rellenamos las pieles de los calabacines que teníamos reservada, cubrimos con queso rallado y metemos al horno a 200º unos diez minutos o hasta que veamos que el queso está dorado.