Croquetas de gambas y surimi

Ingredientes:
- 1 puerro
- 5 palitos de surimi
- 150 grs. de gambas peladas
- aceite y sal
- 2 huevos batidos y pan rallado para rebozar

Para la bechamel:
- 2 vasos de leche
- 2 cucharadas de harina (50 gr.)
- 50 gr. de mantequilla
- sal y nuez moscada

Preparación:
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y rehogamos el puerro picado.
Cuando el puerro esté transparente añadimos los palitos de cangrejo y las gambas todo bien picadito.
Mientras se sofrie todo, preparamos la bechamel.
En un cazo fundimos la mantequilla, agregamos las dos cucharadas de harina y mezclamos bien.
Añadimos los dos vasos de leche fria y removemos continuamente hasta que espese.
Le incorporamos la bechamel al refrito de gambas y surimi y terminamos de cocer removiendo hata que la masa se despegue de las paredes.
Batimos dos huevos y rebozamos las croquetas en huevo y pan rallado.