Berenjenas con atún con tomate

Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 latas de atún con tomate
- 2 ajos
- orégano, aceite y sal

Preparación:
Trocear las berenjenas a cuadritos y reservar.
En una sartén, poner dos cucharadas de aceite de oliva, picar menudos los ajos y rehogar.
Una vez rehogados los ajos, le añadimos las berenjenas, le ponemos la sal y le echamos medio vasito de agua para que se ablanden, las tapamos y las dejamos cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando ya están tiernas las berenjenas, le añadimos orégano al gusto y las dos latas de atun con tomate.
Removemos 3 o 4 minutos y listo.

Notas: Estas cantidades son para 2 personas, yo normalmente pongo una lata de atún por cada berenjena, asi puedo preparar mas o menos cantidad.

Este plato es ideal para congelar.