Xuxos rellenos de crema

Ingredientes:
- 1 bolsa de pan bimbo para perritos (6 unidades)
- azúcar para rebozar
- crema pastelera
- aceite de girasol
- 1 huevo

Para la crema pastelera
- Medio litro de leche (500 ml )
- 50 grs. de maizena
- 20 grs. de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 100 grs. de azúcar

Preparación:
Comenzamos haciendo la crema pastelera : separamos del medio litro de leche 350 ml y lo ponemos a calentar en un cazo junto al azúcar y la mantequilla, mientras se calienta en el resto de la leche (150 ml ) disolvemos la maizena y la yema de huevo.
Cuando la leche esté caliente incorporamos el resto que teníamos apartado con el huevo y la maizena y removemos continuamente hasta que espese. Reservamos.
Pasamos los pepitos de pan por huevo batido y los freímos en una sartén con aceite de girasol, una vez fritos los sacamos y los pasamos por papel absorbente.
Cuando todavía están calientes se rebozan por azúcar y se les abre una abertura en la lateral para rellenarlos con la crema pastelera.

Croquetas de gambas y surimi

Ingredientes:
- 1 puerro
- 5 palitos de surimi
- 150 grs. de gambas peladas
- aceite y sal
- 2 huevos batidos y pan rallado para rebozar

Para la bechamel:
- 2 vasos de leche
- 2 cucharadas de harina (50 gr.)
- 50 gr. de mantequilla
- sal y nuez moscada

Preparación:
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y rehogamos el puerro picado.
Cuando el puerro esté transparente añadimos los palitos de cangrejo y las gambas todo bien picadito.
Mientras se sofrie todo, preparamos la bechamel.
En un cazo fundimos la mantequilla, agregamos las dos cucharadas de harina y mezclamos bien.
Añadimos los dos vasos de leche fria y removemos continuamente hasta que espese.
Le incorporamos la bechamel al refrito de gambas y surimi y terminamos de cocer removiendo hata que la masa se despegue de las paredes.
Batimos dos huevos y rebozamos las croquetas en huevo y pan rallado.

Crema de calabaza

Ingredientes:
- 300 grs. de calabaza
- 1 puerro
- 1 patata
- 1 cucharada de queso crema (30 grs.)
- 2 vasos de agua
- aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
En un cazo ponemos dos cucharadas de aceite y rehogamos el puerro picado.
Cuando el puerro esté bien rehogado añadimos la calabaza en trozos y la patata, lo cubrimos de agua y le ponemos pizca da sal.
Lo tenemos cociendo 15 minutos hasta que la verdura esté tierna, le escurrimos el agua, lo pasamos a la batidora y le incorporamos el queso, una pizca de pimienta y rectificamos de sal a nuestro gusto.

A mi me gusta con la textura que queda, si os gusta mas ligera al batir se le puede añadir un chorrito de leche o de caldo reservado de la cocción.

Cañas de chocolate

Ingredientes:
- una plancha de hojaldre
- nocilla o nutella
- huevo para pintar
- una cucharada de miel
- fideos de chocolate para adornar

Preparación:
Estirar con un rodillo la placa de hojaldre, puede ser fresca o congelada.
Dividir la placa en seis partes rectangulares.
Rellenar a lo largo con dos cucharadas de nocilla o nutela.
Cerrar los cuadrados y sellar los bordes con un tenedor para que la nocilla no se salga.
Pintar las cañas con huevo batido y meter al horno unos 12 minutos a 180 º.
Cuando se enfríen pintar las cañas con la cucharada de miel para darles brillo y que se peguen los fideos de chocolate para adornar.

Arroz con leche + leche condensada

Ingredientes:
- 80 gr. de arroz.
- 700 ml. de leche
- 150 gr. de leche condensada
- 30 gr. de azúcar
- 15 gr. de mantequilla
- 2 palitos de canela en rama
- la cáscara de un limón
- canela molida

Preparación:
Poner el arroz con el vaso de agua a cocer 5 minutos para que suelte el almidón y reservar.
En una cacerola poner a calentar la leche entera con la canela en rama y el limón.
Cuando empiece a hervir agregamos el arroz y lo cocemos durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Pasados los 20 minutos, le ponemos el azúcar y la leche condensada y dejamos cocer 15 minutos más.
Repartimos en cuencos individuales, copas o en una flanera grande y espolvoreamos con canela molida.

Notas: Si el arroz os gusta mas espeso podéis ponerle hasta 100 gr. de arroz, pero quedará más seco, con estas cantidades queda el arroz muy cremoso y jugoso.

Berenjenas con atún con tomate

Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 latas de atún con tomate
- 2 ajos
- orégano, aceite y sal

Preparación:
Trocear las berenjenas a cuadritos y reservar.
En una sartén, poner dos cucharadas de aceite de oliva, picar menudos los ajos y rehogar.
Una vez rehogados los ajos, le añadimos las berenjenas, le ponemos la sal y le echamos medio vasito de agua para que se ablanden, las tapamos y las dejamos cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando ya están tiernas las berenjenas, le añadimos orégano al gusto y las dos latas de atun con tomate.
Removemos 3 o 4 minutos y listo.

Notas: Estas cantidades son para 2 personas, yo normalmente pongo una lata de atún por cada berenjena, asi puedo preparar mas o menos cantidad.

Este plato es ideal para congelar.

Croquetas de verduras

Ingredientes:
- 1 puerro
- Medio pimiento
- 1 zanahoria
- 100 gr. de champiñones
- Medio brócoli
- Media berenjena
- Aceite de oliva, sal
- Huevo y pan rallado para el rebozado

Para la bechamel:
- 2 vasos de leche
- 2 cucharadas de harina (50 gr.)
- 50 gr. de mantequilla
- sal y nuez moscada

Preparación:
Ponemos aceite en una sartén para sofreír todas las verduras a fuego lento.
Troceamos todas las verduras muy pequeñas (esto es lo mas laborioso).
Vamos poniendo el puerro, pimiento, zanahoria, champiñones, la berenjena y por último el brócoli, le vamos añadiendo pizca de sal cada vez que incorporamos una verdura, hay que rehogarlas a fuego lento con  cuidado de que ninguna se nos queme.
Hacemos la bechamel, calentamos la mantequilla y le añadimos de golpe la harina, la ponemos a cocer y añadimos los dos vasos de leche, removemos hasta que espese, le ponemos sal y nuez moscada al gusto.
Incorporamos la bechamel a las verduras que teníamos rehogadas y mezclamos bien cinco o diez minutos hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
Ponemos a enfriar la masa, mejor toda noche y formamos las croquetas rebozándolas en huevo y pan rallado.

Bienvenid@s

Como descripción de este blog decir que va a ser un blog con recetas fáciles asequibles para todo el mundo y con las que espero podamos disfrutar mucho. He pensado en hacerlo porque siempre andaba guardando mis recetas preferidas y nunca las encontraba o no las tenia a la mano, asi que decidí que mejor forma de tenerlas todas juntas y aparte poderlas compartir con todos vosotr@s.

Espero que os guste. ARRANCAMOS !!